Mammens Svampe toast med Omsorg og Henrykt

Sylt svampene

Rens svampene grundigt og skær dem i grove stykker.

Kom eddike, vand, sukker, salt, peberkorn og frisk timian i en gryde.

Bring lagen i kog og hæld den varme lage over svampene i et rent glas eller en beholder.

Lad svampene trække i lagen.

‍

Lav svampemayo

Kom æggeblommer,æblecidereddike, sennep, salt og peber i en skål.

Pisk ingredienser sammen.

Tilsæt den smagsneutrale olie lidt ad gangen, mens der piskes konstant, indtil mayonnaisen er samlet og cremet.

Smag til med svampefond eller svampekoncentrat.

Hak de syltede svampe meget fint, eller blend dem sammen med mayonnaisen.

Rør revet Henrykt ost i til sidst og smag til med salt og peber.

Saml toasten

Smør et godt lag svampemayo på brødet.

Læg kogt skinke og Omsorg ost i skiver på brødet.

Luk toasten med det andet stykke brød.

Kom toasten i et toastjern og toast i ca. 4-5 minutter, eller indtil brødet er sprødt og osten er smeltet.

‍